Fruités et gourmands ... ⇒ Question pour recette à base de vanilla Custard

[Lestat55]

Bonjour à tous!

Une petite question pour les custard.
J'ai repris quelques recettes dont la Mr custardo, ultilmate custard et la recette de Rdicall ed.
Et je me demandais si je pouvais préparer et laisser stepper la vanilla custard en avance et la rajouter aux autres arômes des différentes recette afin de ne pas attendre un mois à chaque fois.

C'est bien l'arôme custard qui est le plus long à stepper ?

Merci d'avance

[Kopp]

Oui tres long 2 mois au moins. Apres la preparer et la rajouter ca va te faire faire des calculs de dingue je pense niveau arome

[Lestat55]

Dans les recettes, elle est à plus ou moins 15%. Donc j'ai juste à mettre le reste avec les pourcentage habituel vu que la base sera avec la custard non?

[Cromoune]

Modifier une recette déjà steepée va te demander de relaisser steeper. Autant faire les recette direct.

[B0B0]

Tout dépend des arômes que tu ajoutes. Certains seront plus "incisifs" avec peu de steep donc ça peu être intéressant.

[Lestat55]

Je vais citer les arômes que j'utilise des fois que ça aide:
Vanilla custard capella
D'ulcère de leche perfumer's apprentice
Ethyl maltol solubarome
Eggnog perfumer's apprentice
French vanilla capella
Butterscotch perfumer's apprentice
Graham cracker capella
Supersweet capella
Ethyl Vanilline solubarome
Golden butter capella

Évidement, je ne met pas tout ça dans une seule recette

[B0B0]

Que des aromes qui ont besoin de steep...
ps: j ai bien aimé "l'ulcère de leche"

[Lestat55]

Mdr Dulce de leche

[Enzo92100]

Modifier une recette déjà steepée va te demander de relaisser steeper. Autant faire les recette direct.

le Egg Nog par exemple si il est trop jeune il va emporter tout le liquide alors que une fois bien maturé il ajoute vraiment un plus sur la recette de rdicall.

Donc cela ne t'avancerai à rien amha puisque ces aromes vont redemander à steeper ensemble...

[Lestat55]

Donc parmis tous ces arômes il y en a qui demandent un steep aussi long que le custard en gros.
Ça vaudrait le coup si je faisais une custard avec un arôme qui demande peu de steep comme un fruit ou une menthe c'est ça?