Fab27 a écrit : ↑jeu. 28 juin 2018, 14:49
Bonjour
J'utilise actuellement le lemon meringue v1 avec 2% de citron sur une base 30/70,
Je trouve le résultat un peu sec, avez vous une idée pour rendre le mélange un peu plus onctueux?
Je pensé rajouter capella sweet cream à la préparation.
Une idée?
Oui, ajouter un autre arôme peu rendre le tout moins sec. Pas forcément un arôme sweet ou cream. Les arômes sont plus ou moins asséchant, c'est une donnée à prendre en compte.
Sinon, tu peux diminuer la part de citron, je trouve qu'en général le citron, à moyen terme, assèche.