Discussions générales sur les liquidescitronnade tunisienne

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citronnade tunisienne

Messagepar roundoundoun » lun. 17 avr. 2017, 10:36

Bonjour tt le monde,
Je suis à la recherche d'un liquide qui ressemblerait énormément à la citronnade tunisienne que je bois à longueur de journée.
La recette de belle-maman est la suivante :( ça peut aider ;) )
Citron entier coupé en morceaux cuit dans l'eau avec sucré et sucre vanillé. Après refroidissement, passé au tamis. Ce qui donne une boisson sucré et bien citronnée mais pas acidulé.
Je sais ma demande peut être bizarre mais j'ai rêvé que j'en trouverais ou en ferais et que lors de ma migration dans 79j et qq heures j'en vaperais tout en buvant un verre sur la plage.
Merci d'avance
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Emirius
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Re: citronnade tunisienne

Messagepar Emirius » lun. 17 avr. 2017, 11:25

Proportion citron / sucre ?
Cuisson : Faire bouillir ? Combien de temps ?
Demande à maman ! Vite ! Je sens que je vais aimer ;)
A part ça, euh... Moi, je prends du Lemon Sherbet en concentré (Sorbet Citron).
Ce n'est pas pareil (Est-ce que cela pourrait l'être ? :roll: ) mais c'est très bon, frais, citron présent mais pas envahissant, et pas ce côté "crème glacée" que je n'aurais pas aimé.
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Re: citronnade tunisienne

Messagepar roundoundoun » lun. 17 avr. 2017, 11:42

Emirius,
Merci pr l'info je vais aller voir ça.
Concernant la recette, je te mp la recette de ma belle-mère. Perso j'aime cette arrière goût de vanille. Maintenant à toi de voir. Bon cuisine et dis moi si tu en fais ce que tu en as pensé.
Bon lundi et bonne vape
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Re: citronnade tunisienne

Messagepar ericc-dream » lun. 17 avr. 2017, 13:24

Citron entier coupé en morceaux cuit dans l'eau avec sucré et sucre vanillé. Après refroidissement, passé au tamis. Ce qui donne une boisson sucré et bien citronnée mais pas acidulé.

Avant toutes choses, je ne suis pas un spécialiste du DIY, il y a des gens ici bien plus calé que moi et qui se feront un plaisir d'apporter des précisions/corrections

Ceci dit, cela ne devrait pas être trop difficile à reproduire
Le citron
https://www.thehypejuices.com/accueil/509-thj-arome-gourmet-citron-jaune-naturel.html dosé à 2%
ou
https://www.thehypejuices.com/accueil/150-thj-citron-super-concentre.html dosé à 2.5% . C'est celui que j'utilise mais il est dilué dans l'alcool et pas du PG. Quand le mélange est fait, il faut le laissé "respirer" flacon ouvert 24 à 48 h flacon ouvert pour que la très faible dose d'alcool s'évapore

2 gouttes de Sweetener pour le coté sucré https://www.thehypejuices.com/accueil/363-tpa-sweetener.html

Pour la vanille, j'ai un doute, au début je pensais à l'Ethyl Vanilline, mais, malgré son nom, le but n'est pas d'apporter un goût vanille
Alors peut-être celle-ci
https://www.thehypejuices.com/accueil/307-thj-gousse-de-vanille-super-concentre.html mais c'est aussi un SC ... à voir. en tout cas ne pas mettre les 2.5% recommandé !
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Re: citronnade tunisienne

Messagepar roundoundoun » lun. 17 avr. 2017, 13:34

Merci, merci pr les liens je vais aller y faire un tour.
Bon lundi
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Re: citronnade tunisienne

Messagepar roundoundoun » lun. 17 avr. 2017, 13:48

erric-dream, je suis allée faire un tour sur les liens, je pense que le premier citron devrait faire l'affaire.
Car ça ressemble au concentré citron qu'on met dans l'eau mais en légèrement plus sucré et avec cet arrière goût de vanille très léger. Ça ne ressemble pas non plus au bonbon Napoléon ( seule référence de bonbon citron que je peux manger)
C'est compliqué de "traduire" un goût avec des mots......
Au départ j'avais penser tenter comme ça: arôme citron, arôme vanille et du sweetener???? Cad les ingrédients de base de ma recette, enfin non celle de ma belle mère.:):):)
Y'a pas des Tunisiens qui traineraient sur le forum et qui pourraient aider?????????
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Re: citronnade tunisienne

Messagepar ericc-dream » lun. 17 avr. 2017, 17:37

roundoundoun a écrit :je pense que le premier citron devrait faire l'affaire.
Je pense aussi, d'après ce que tu explique, mais je ne le connais pas !
De chez eux, j'utilise le deuxième dans lequel j'ajoute 2 gouttes (pas 3 !!) de Menthe/Eucalyptus. Cela à un goût très frais, qui rappelle certaines pastilles pour la gorge :lol:
Les arômes chez THJ sont généralement assez réaliste

roundoundoun a écrit :C'est compliqué de "traduire" un goût avec des mots......
C'est même carrément impossible :) il y aura toujours une différence de perception, de vécu ... etc
Essaye d'expliquer le goût du Durian à quelqu'un qui n'en a jamais mangé :?

roundoundoun a écrit :Au départ j'avais penser tenter comme ça: arôme citron, arôme vanille et du sweetener
Ce sont les ingrédients que je t'ai proposé !
Attention au sweetener, c'est assez costaud, sauf si tu aime bien sucré ;)
Après c'est à toi de trouver tes bons dosages. Je te conseille de noter dans un carnet ou un fichier tes doses.
L'avantage des fruités, c'est qu'il n'y a pas besoin de beaucoup de maturation (steep). En 48h cela devrait être prêt à vaper

Personnellement, je rajouterais un peu de koolada, histoire de donner un coté frais supplémentaire. Si c'est pour vaper sur la plage, cela ne peux pas faire de mal

Un peu de lecture pour toi, au cas où : (le PDF lié dans le 1er message)
http://www.forum-ecigarette.com/viewtopic.php?f=233&t=155568
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Re: citronnade tunisienne

Messagepar roundoundoun » lun. 17 avr. 2017, 18:06

Merci encore pour le lien.
Oui oui c'est pr vaper à la plage, à Djerba pr être précise même. Superbe location. Fin du HS.
Le koolada, c'est pas un peu style noix de coco, j'irai voir aussi après.
Ben oui tiens, c'est quoi du Durian????? Pas curieuse mais j'aime apprendre de nouvelles choses lol
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Re: citronnade tunisienne

Messagepar ericc-dream » lun. 17 avr. 2017, 18:41

roundoundoun a écrit :Oui oui c'est pr vaper à la plage, à Djerba pr être précise même. Superbe location.
Je ne suis allé qu'une seule fois en Tunisie et justement à Djerba
C'était pas trop mal, mais la qualité de l'hôtel était un peu limite (Vincci Ressort). C'est le seul hôtel où j'ai vu un "restau pour chat", moi qui adore les chats 8-) , un endroit où les touristes un peu cinglés (comme ma femme et moi) peuvent donner de la bouffe qu'ils ont dérobés au buffet pour nourrir tout les chats de l'hôtel :oops: ... et il y en avait beaucoup ... forcement
C'était en Novembre 2010, juste avant la révolution

roundoundoun a écrit :Le koolada, c'est pas un peu style noix de coco, j'irai voir aussi après.
Non, c'est un additif qui apporte juste une sensation glaciale mais sans goût, contrairement au Menthol. Voir dans le PDF au chapitre "additifs"

roundoundoun a écrit :Ben oui tiens, c'est quoi du Durian?????
C'est un fruit d'Asie du sud-est (Thailande, Malaysie, sud de la Chine ...) qui peux peser jusqu'à 5kg
Il est interdit de le prendre dans les transports en commun, car il a une odeur assez forte et désagréable et curieusement les gens ne sont pas d'accord sur son odeur :roll:
La chair est jaune clair à légèrement orangée, un peu caoutchouteuse quand le fruit n'est pas assez mur, et carrément fondante autrement. Légèrement sucré, je ne peux pas expliquer à quoi cela ressemble .. parce que cela ne ressemble à rien d'autre :mrgreen:
Tout ce que je peux te dire, c'est que lorsque j'en trouve des bien mûr, j'en mangerais des kilos :mrgreen:
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Durian
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Re: citronnade tunisienne

Messagepar roundoundoun » mer. 19 avr. 2017, 07:03

Bjr,
Tu sais les restos pour chats existent dans toute la Tunisie. Nous même qd nous y habitions, nous avions recueilli un beau chat blanc hélas sourd mais affectueux lol. Pourtant l'hôtel choisi à assez bonne réputation. En 17ans de vie avec mon chericheri nous ne sommes allés que 2x à l'hôtel. En général, on reste chez mes beaux parents et c'est visite à la famille, plage non touristique etc etc. J'aime son idée de location de villa.
En effet, c'est bizarre ce fruit. Je ne pense pas en trouver à Bruxelles afin d'en goûter mais qui sait. Fin HS

Sinon après avoir potasser le pdf (qui était déjà sur mon kékéfone) j'ai ma pré-liste DIY:
200ml de base en 50/50 et en 12 de nico
Arômes: citron, fraise (c mon all-day depuis quasi le début il y a 2mois), coco, vanille, ananas et café
Additif: le sweetener. Concernant le koolada je vais attendre de commencer et de goûter. S'il faut je peux aller en shop physique en acheter
Pas mal pour commencer, non? Ca me ferait une petite dizaine de gouts différents Sachant que je dois de toute façon y passer sinon entre les tout fait et les fdp pour la Tunisie, ça va me revenir à bonbon.......
Bonne journée et bonne vape
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